Şifa kaynağı ‘TEREYAĞI’

Kuzey Doğu Anadolu’nun yüksek kesimlerinden, Kars yöresinde üretilen tereyağı şifa kaynağı oldu. Üreticiler tereyağının kalp damar hastalıklarını, kolesterolü ve hazmı kolaylaştırıcı olduğuna dikkat çekiyor.

Kars’ta Mayıs ve Haziran aylarında meralarda bin bir çeşit bitki ile beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen ve yöreye has özellik taşıyan tereyağı, yurdun bir çok şehrine kargoyla servis ediliyor.

Meralarda günlük 12 ile 15 saat arasında otlayan büyükbaş hayvanların sütünden elde edilen yağın kilogram fiyatı 20 ile 25 lira arsında değişiyor. Kars’ta mandıracılık yapan Mithat Akkaya, Kars tereyağının meşhur olmasının nedeninin, küçükbaş hayvanın az olması buna karşın büyükbaş hayvan sayısının fazla olması olduğunu söyledi.

Akkaya, meralarda otlayan büyükbaş hayvanların sütünün Mayıs ve Haziran ayında çok yağlı olmasının tereyağını lezzetli yaptığını belirtti. Akkaya, Kars yöresinde bin bir çeşit çiçek olduğu için meralarda otlayan hayvanın sütünün daha lezzetli ve tamamen doğal olduğunu aktardı. Tereyağında  herhangi bir katkı maddesi olmadığını anlatan Akkaya; “Herkes gönül rahatlığıyla tüketebilir” ifadelerini kullandı.

Yaklaşık kırk yıldır mandacılık yapan Kemal Keskin ise 10- 12 litre sütten bir kilo yağ elde edildiğini dile getirerek, ” Hayvanlar çeşit çeşit çiçeklerden otluyor, yağın içerisinde herhangi bir katkı maddesi yok. Çok çiçekli ve yağlı olması tereyağının rengini sarı yapar.”

TEREYAĞI İLAÇTIR

Tereyağının sağlık açısından zararının olmadığını söyleyen mandıracı Mehmet Yaluz aksine tereyağının çok yararlı olduğunu vurguladı. Yaluz: “Tereyağı ilaçtır. Yaz kış kullanılıyor. Tamamen doğal, her zaman kullanılabilir. Hamur işlerinde ve pasta börekte kullanılabilir” diye konuştu.

Kars’ta şarküteri işi yapan Serdar Acay adlı esnaf ise tereyağının Mayıs ve Haziran ayında alımının çok olduğunu, tereyağının ayrıca eritilerek de tüketildiğine değindi. Şarküterici Acay; ” Tereyağını eridikten sonra süzeriz. Boncuk boncuk olan yağ buzdolabında bir sene boyunca tazeliğini korur. Tereyağını her türlü yemekte kullanabilirler. Bulgur, kavurma ve kahvaltıda kullanılabilir. Tatlılar için çok hafiftir. Binlerce çiçekten otlayan hayvanın sütünden yapılan tereyağı ilaç olmaz mı, elbette ilaçtır” ifadelerini kullandı.

TEREYAĞININ TANINMASINI İSTİYORUZ

Tereyağının piyasada satılan margarinlerin aksine çok daha doğal ve katkısız olduğunu belirten Bülent Önalan, merdiven altı iş yerlerin kapatılmasını ve kendilerine destek olunmasını istedi.